【私のこだわり】私は、親の代からの小さなお茶屋を継いで30年になります。若い頃から、お茶の味の良さは、後味の良さと決めていました。
親しいお友達との楽しいお茶のひと時。高いお金を出して買った高級茶を淹れたのに“このお茶あまり美味しくないわね・・・”といわれ、ガッカリしたことはありませんか?
また、スーパーの特売で買ったお茶を、となりの奥さんに出したら、お宅では、美味しいお茶を飲んでいるね。といわれたこともおありでしょう。
なぜこの様なことになるかと言いますと、お茶を飲んだ後、口の中に残る“苦味”や“えぐ味”などが原因の一つと考えられます。
私どもは、このような後味の悪いお茶を販売しないため、また、せっかくお買い求めいただいたお客様にご迷惑をおかけしないためにも、この“苦味”や“えぐ味”などいかに取り除くかについて、長年取り組んでまいりました。
昭和62年、工場を一部増築しました。そして、当時業界で初めて作られたマイクロ波の「火入れ乾燥機」を導入いたしました。
どのような火入れ機かといいますと、大型の電子レンジです。皆様もご承知のように、電子レンジは熱が内部まで平均にゆきわたります。この電子レンジの持ち味をお茶の火入れに応用しました。
しかし、一度や二度の試作では、なかなかうまくゆきませんでした。微妙な作業を繰り返し、繰り返し試行錯誤の末、飛躍的に“苦味”や“えぐ味”など後味の障害を取り除くことに成功いたしました。
そしてこの独自な火入れ方法を、“後熟火入れ”と名付けました。
一度お買い求めいただいたお客様から、たくさんのお褒めのお声をいただいています。特にお茶の温度が冷めた時、他社のお茶と飲み比べていただくと、おわかりになります。
みなよし園店長
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